| Food-Design: Panschen erlaubt: Wie unsere Nahrung ihre Unschuld verliert | ||||||||||||||||||||||
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Was Sie schon immer über Nahrungsmittelzusatzstoffe wissen wollten • • • • • (bewertet mit 5 von 5 Punkten) Alle meine Rezensionen ansehen (REAL NAME) Rezension bezieht sich auf: Food-Design: Panschen erlaubt: Wie unsere Nahrung ihre Unschuld verliert (Broschiert) Für Essen und Trinken interessiert sich fast jeder Mensch. Es vergeht jedoch kaum ein Tag, an dem die Medien nicht schon wieder eine neue Horrormeldung über Gefahrstoffe in unserer Nahrung bringen oder uns nur alle erdenkliche Diäten vorschlagen. Die meisten der Meldungen sind nicht dazu angetan, unseren Appetit zu erhöhen, sondern führen eher zu einer tiefgreifenden Verunsicherung. Kaum ein Nahrungsmittel oder Getränk kommt noch unbehandelt auf den Markt. Fast immer werden sie vorher behandelt, sei es, dass man Konservierungsmittel, Aromastoffe oder Farbstoffe zugesetzt hat, welche die Produkte haltbarer oder ansprechender ausschauen lassen. Wie sind solche Manipulationen einzuschätzen? Sind sie wirklich notwendig oder gar gesundheitlich bedenklich? Der Lebensmittelchemiker Udo Pollmer und die Biologin Monika Niehaus liefern in ihrem Sachbuch Food-Design: Panschen erlaubt. Wie unsere Nahrung ihre Unschuld verliert viele Hintergrundinformationen über die Herstellung und Modifikation von Nahrungsmitteln und Getränken. Sie halten ein Plädoyer für einen gelassenen Umgang und regen zur eigenen Meinungsbildung an, denn nicht jede Horrormeldung der Medien ist ernstzunehmen. Dieses Sachbuch beschreibt die Herstellung von Fertiggerichten und erläutert alle Zutaten (insbesondere Aromen und Geschmacksstoffen), die man benötigt, um ein akzeptables Produkt zu produzieren. Ein weiteres Kapitel widmet sich der Brotherstellung und den Milchprodukten. Ausführlich diskutiert werden toxikologisch bedenkliche Zusatzstoffe und vor allem Lebensmittelallergene und Allergien. Abschließend werden die diversen Panschereien diskutiert, die bei der Herstellung von Wein und Bier üblich sind. Querverweise sowie detaillierte Quellen- und Literaturangaben (über 700 Einzeltitel) erleichtern dem interessierten Leser eine weiterführende Beschäftigung. Wer mehr über seine Nahrungsmittel und Getränke wissen und sich eine eigene Meinung bilden möchte, sollte dieses Sachbuch unbedingt lesen. Eine Rezension von Ein Kunde vom 5. November 2006 | ||||||||||||||||||||||
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